冷蔵庫にある卵がそろそろ買ってから3週間ほどになるので、世間の人はどうやって保存しているのだろう？と検索してみました。
そしたら、１ヶ月なんて信じられない！という意見がいっぱい書いてあるこんなアンケートのページが見つかりました。

冷蔵庫に1ヶ月間放置された生卵。まだ使えるでしょうか？

え?1ヶ月なら大丈夫だよね?という常識(^^;)というか経験上の知識(^^;;)でしたので、心配になってまた調べてしまいました。

• 生卵とゆで卵の賞味期限はどれくらいか。(農林水産省「消費者の部屋」)…これによると、「平均気温が１０℃だと５７日、平均気温が２８℃だと１６日」!
• 卵雑学辞典…こちらは「卵は15℃くらいの常温で保存する場合、３週間くらいは大丈夫」

そねの結論:冷蔵庫なら１ヶ月は大丈夫。(まぁ加熱はしておこう。)
(というわけで、うちの卵はそろそろピッチを上げて食べよう。(^^;))